Быстрые маринованные шампиньоны за 1 сутки

Шампиньоны маринованные быстрого приготовления за 5 минут

Рассмотрим с Вами немного иной рецепт, хотя тоже быстрый. В данном случае в составе мы будем использовать не один овощ, а целых три. Именно поэтому предлагаю Вам спуститься вниз и уже начинать знакомство с ингредиентами. Уверяю все они знакомы каждому, ну и точно не понаслышке. Да,да небольшая подсказка, данный вариант приготовления подойдет для любителей остренького.

Нам потребуется:

• Грибы шампиньоны — 500 гр.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец красный (острый) — 1 шт.

Маринад:

• Вода — 1 литр
• Лавровый лист — 1 шт.
• Перец горошком — 5-6 зерен
• Уксус 9% — 80 мл.
• Соль — 1,5 ч.ложки
• Сахарный песок — 1 стложка
• Растительное масло — 1 ст.ложка

Приготовление:

1. Ну, что приступим… Начнем с подготовки главного ингредиента. Возьмите грибы и хорошенько их промойте под проточенной водой. В случае необходимости срежьте гниль.

Учтите, что мыть шампиньоны следует под холодной водой.

2. Теперь возьмите достаточно глубокую кастрюлю. Влейте в неё воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. Немного подсолите, следом кладём грибы. Как только отвар с шампиньонами закипит, сбавляем огонь. Варить грибочки будем при медленном кипении в течение 5-7 минут.

Спустя заявленное время лесной овощ вынимаем. Или сделайте проще, слейте всё содержимое через сито. И после не надолго оставьте грибы в этом же положении, таким образом стекут остатки воды.

3. Займемся приготовлением маринада. Подготовьте кастрюлю. Влейте в неё необходимое количество жидкости (указано в составе). Следом всыпьте перец горошком и лавровый лист. Доведите всё до кипения.

Как только вода закипит добавляем сахарный песок и соль. И снова доводим до кипения. Затем снимаем с огня, вливаем уксус и растительное масло. Маринад готов к использованию.

4. Теперь займемся подготовкой остальных овощей. Лук зачистим от шелухи и нарежем полукольцами. Перчик будем резать дольками, а вот чеснок небольшими пластинами.

5. Ну, что осталось подготовить баночки и можно приступать к выкладыванию наших овощей

Обратите внимание, что класть овощи мы будем слоями. Например слой грибов, резаного лука, перца и чеснока

Таким образом наполняем всю банку. Только в самом конце заливаем содержимое готовым маринадом. Закрываем крышками и даём остыть, затем убираем в холодильник. Через 12 часов можно снимать пробу.

Фото: https://www.youtube.com/watch?v=1kJsQ9PlU1s

Вот такая аппетитная баночка с закуской у нас получилось. Таким блюдом можно радовать свою семью очень долго. Только помните, что хранить маринованные шампиньоны следует в холодильной камере.

Солёные грибы

Солят практически любые съедобные грибы. Любители утверждают, что особенно хороши в солёном виде грузди. Часто солят волнушки, и опята.

Белые грибы бывает жалко пускать на засолку, но их тоже солят.

Все грибы нужно чистить, вымыть и срезать на них корни. Только опята и рыжики можно солить в сыром виде. Все остальные виды отваривают в солёном кипятке в течение 10 минут.

Грибы солят в бочонке, можно в стеклянной банке.

• На один килограмм свежих грибов берут 5 чайных ложек соли.
• Выложите дно бочонка вымытыми листьями черной смородины, насыпьте слой соли, а на него положите грибы шляпками вверх одним слоем.
• Затем посыпьте этот слой солью, добавьте лавровых листиков и горошин черного и душистого перца.
• Так чередуйте слои грибов до верха ёмкости. Можно на свой вкус добавить к грибам сушеную гвоздику, укроп или чеснок.
• Верхний слой грибов снова покрыть смородиновыми листьями и хорошо придавить гнетом. Грибы пустят сок, который смешается с солью и послужит рассолом.
• Через неделю грибочки будут готовы.

Шампиньоны маринованные в банках на зиму

Шампиньоны нужно выбирать без червоточин. Но это я думаю и так понятно любой хозяйке.

Нам понадобится:

• Грибы ‑ 1 кг.
• Вода ‑ 600 мл.
• Уксус 9% ‑ 5 ст.л.
• Сахар ‑ 1 ст.л.
• Соль ‑ 1 ст.л.
• Укроп зелень ‑ 1 пучок
• Семена горчицы ‑ 2 ч.л.
• Чеснок ‑ зубочка
• Перец чёрный горошком ‑ 0,5 ч.л.
• Перец душист ‑ 6-8 горошин
• Лавровый лист ‑ 2 шт.

Как готовим:

1. Стерилизуем три пол литровые банки и 3 крышки.
2. Доводим 2 литра воды до кипения, опускаем туда подготовленные шампиньоны и варим пять минут.
3. Грибы откидываем на дуршлаг и даем стечь воде, ополаскиваем посуду (это делается для того чтоб маринад не был темный).
4. В кастрюлю добавляем воду, соль, сахар, лист лавра, перец, горчицу и ставим на огонь. Доводим до кипения, (уксус пока не добавляем!).
5. В кипящий рассол закладываем грибы и после закипания варим еще минут 5-8.
6. В банки укладываем укроп, нарезанный тонкими пластинками, чеснок.
7. Кипящие грибы закладываем в банки, оставив немного места для уксуса.
8. В каждую банку добавляем по 1,5 ст.л. уксуса.
9. Герметично укупориваем банки.
10. Переворачиваем баки крышками вниз, проверяем , проверяем на герметичность и укрываем чем то теплом, одеялом или как я бушлатом. И оставляем на шесть часов. Потом раскутываем и даем остыть до комнатной температуры.

Храним в прохладном месте.

Вот такой вот простой и не трудозатратный рецепт. Так можно консервировать не только шампиньоны, но и белые грибы, подосиновики, опята.

В принципе я рассказал все что знаю, как мариновать грибы чтоб получилась закуска под названием «маринованные грибы»и хочу с Вами поделиться как замариновать грибы для приготовления шампиньонов на мангале. Этот рецепт будет интересен тем кто любит шашлык но не ест мясо, или любит разнообразить привычный выход на пикник. Я тут расскажу три маринада, самых удачных, на мой взгляд, маринада.

Маринад для грибов с уксусной эссенцией. Маринад для любых грибов

Существуют способы маринования грибов, которым отдает предпочтение большинство хозяек, т. к. эти рецепты универсальны и просты. Сделать маринад для любых грибов помогут кулинары со стажем.

Маринованные грибы. Иллюстрация для статьи используется из открытых источников

Подобный способ заготовки не только значительно экономит время, но и позволяет сохранить полезные свойства и подчеркнуть вкус продукта.

Рецепты универсального маринада

Рекомендуется мариновать маленькие грибы. В банке они выглядят привлекательнее. Большие получаются не хуже по вкусу, просто их перед консервированием приходится разрезать. Для маринада из этого рецепта можно использовать 5% и 9% уксус, а также эссенцию. Из-за отличий в концентрации кислоты приходится менять ее соотношение с водой. Список ингредиентов следующий:

• 0,8 л воды и 0,2 л 5% уксуса (0,89 л и 0,11 л 9% кислоты, 1 л и 3 ч. л. 70% эссенции);
• 4 ч. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 4 соцветия гвоздики;
• 0,5 ч. л. корицы;
• 3 листа лавра;
• 6 горошин перца душистого.

Во вскипевшую воду сыплют специи. После 3 минут варки добавляют уксус.

Подготовка грибов к маринованию. Иллюстрация для статей используется из открытых источников

Маринад снимают с огня. Рассолом заливают стерилизованные банки, заполненные грибами на 2/3. Тару закрывают и отправляют на хранение в холодильник. Грибы для маринования готовят так:

• промывают и кладут в воду;
• ставят на огонь и доводят до кипения;
• воду выливают, наливают новую и солят;
• доводят до кипения, не размешивая;
• снимают пену.

Осевшие на дно грибы достают шумовкой. Следующий рецепт отличается от первого наличием таких приправ, как укроп и листва черной смородины. Пропорции компонентов рассчитаны на 2 кг грибов:

• 1 л воды;
• 0,25 л 9% уксуса;
• 2 ст. л. сахара;
• 4 ч. л. соли;
• 2 лавровых листа;
• 6 горошин душистого перца
• немного смородинового листа и корицы;
• 3 зонтика укропа.

В воде растворяют соль и сахар, добавляют грибы и специи. Смесь доводят до кипения. Ее дополняют листьями смородины и укропом.

Рецепт маринада, считающийся классическим, т. к. в нем нет никаких приправ, кроме черного, душистого перца и лаврового листа. Рассол делают из:

• 1 л воды;
• 90 мл 9% уксуса;
• 60 г соли;
• 50 г сахара;
• 3 лавровых листьев;
• 2 горошин перца душистого и 9 горошин черного.

Все ингредиенты добавляют в кипящую воду и варят 5 минут. Следующим способом можно мариновать грибы, не предназначенные для долгого хранения.

Маринад для грибов. Иллюстрация для статьи используется из открытых источников

Время приготовления блюда займет не более получаса, но готово оно будет после 1 суток настаивания в холодильнике. Список ингредиентов:

• 700 г грибов;
• ¾ стакана воды;
• 1 луковица;
• 1/3 стакана белого винного уксуса;
• 30 г соли;
• 10 горошин перца;
• 3 лавровых листа;
• 3 ветки тимьяна;
• 7 бутонов гвоздики.

Измельченный лук, промытые и нарезанные грибы засыпают в закипевший рассол. После повторного закипания огонь убавляют. Варку продолжают еще ¼ часа.

Острый маринад

Результатом растущей популярности японской кухни стало использование в приготовлении грибного маринада рисового уксуса, однако людям, предпочитающим экзотическому традиционный вкус, можно пользоваться столовым. Еще одно отличие маринада – острота. Вот его рецептура, рассчитанная на 1 кг продукта:

• 2 л воды;
• 70 мл столового уксуса или 100 мл рисового;
• 0,25 л рафинированного подсолнечного масла;
• 1 ч. л. кориандра;
• 1 ч. л. красного перца;
• 1 ч. л. черного перца;
• 0,5 ч. л. куркумы;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 4 листа лавра.

Лавровые листья заливают водой и кипятят. К ним добавляют подготовленные грибы и варят 10 минут, удаляя пену. Листья удаляют. Жидкость сливают. В ней растворяют сахар, уксус и соль. Грибы с приправами заливают подогретым маслом и перемешивают. После раскладывания по банкам заливают горячий маринад. Тару закатывают крышками.

Популярные варианты маринадов для шампиньонов

Пользователи интернета постоянно делятся своими находками. Рассмотрим, какие способы оказались самыми востребованными.

Немного измельченного чеснока и сока лимона – и майонез приобретет новые вкусовые оттенки. Мариновать нужно всего 10-15 минут.

Необычный соево-чесночный маринад для шампиньонов на мангале

Можно готовить на шампурах и решетке, а зимой – в духовке. Для маринования смешиваем бутылку газированной минеральной воды (1,5 л.) и бутылочку соевого соуса (250 мл.). готовим в большой кастрюле, по желанию добавляем специи и лимонный сок. Выдерживать 3 часа.

Шампиньоны на мангале рецепт маринада с соевым соусом

Необычное сочетание лимона и сладкой паприки

Обратите внимание, потребуется специальный сорт этой специи. На 300 гр

грибочков:

• Растительное масло ­– 2 ложки;
• Соевый соус – 2 ложки;
• Пучок укропа;
• 1 чесночный зубчик;
• Сок лимона – 1 л.
• Паприка – 0,5 ложечки;
• Соль и перец.

Смешиваем все в пакете и ждем 15 минут.

Сметанный маринад для шампиньонов на мангале

Полезные калории для активного отдыха. Подарим близким немного нежности и остроты.

• На 1000 гр.:
• Пачка масла – 100 гр.;
• Сметана – 100 грамм;
• 5-6 чесночных зубков.

Масло разогреваем до жидкого состояния, смешиваем в эмульсию со сметаной и другими компонентами, немного солим. Пропитывать около 2 часов.

Маринад для самых нежных шампиньонов на решетке для мангала

Угощение для настоящих гурманов. Для получения изысканного, нежнейшего барбекю нужно очистить кожицу на шляпке и вокруг ножки. Добавьте в сметану пару ложек соевого соуса, перец, окуните каждый экземпляр в отдельности в эту смесь. Укройте емкость пищевой пленкой, и уберите в прохладу на целую ночь.

Классический маринад для грибов на растительном масле и лимонном соке

В подсолнечное или оливковое масло выдавливаем сок половины лимона, добавляем немного душистого перца. Блюдо украшаем рубленной зеленью.

Маринад для грибов по-китайски с горчицей

Для любителей азиатской кухни:

• 6% уксус – 1 чайная ложка;
• Соевый соус – 5 ст. ложек;
• Примерно пару ложек майонеза;
• 3-4 чесночных дольки.
• Рафинированное масло

Для пропитки потребуется около 2-3 часов в холодильнике.

Необычный смородиновый маринад

Летом все должно быть свежим, поэтому и для барбекю можно использовать ягоды с собственного огорода. Черную смородину протрите в блендере, добавьте жидкий мед и щепотку сладкой паприки, немного соли. Маринуйте 1 час. Удивительная кислинка может покорить навсегда.

Винный маринад для грибного шашлыка

Особенная эксклюзивная закуска будет кстати на романтическом вечере. Для нее подбирают белое сухое вино. И никаких лишних калорий.

Маринуем шампиньоны в винном уксусе

Потребуется немного растительного масла. Винный уксус можно заменить на бальзамический, по желанию добавить соевый соус и давленный чеснок.

Маринованные шампиньоны по-корейски — от 2 часов

Сделать грибы в корейской традиции так же легко, как и привычные овощи — морковь, свеклу, кабачки. Мы давние поклонники восточного колорита. Эта версия — одна из самых любимых. Не сомневайтесь: приготовить корейскую версию шампиньонов в домашних условиях — пара пустяков.

Ингредиенты:

Основные:

• Сырые шампиньоны — 700 г
• Перец болгарский (крупный) — ½ шт.
• Морковь — 1 шт. (до 130 г)
• Лук репчатый — 1 шт. (около 100 г)
• Чеснок — 2-3 зуб.
• Перец чили — ½ стручка (кусочек 5-6 см в длину)
• Масло растительное — 2 ст. ложки (для обжарки)
• Соль — по вкусу
• Кинза (или петрушка) — 4-5 веточек (для топинга при подаче)

Для маринада:

• Соевый соус — 1 ст. ложка
• Масло растительное — 2 ст. ложки
• Уксус яблочный (6%) — 1 ст. ложка
• Бульон от варки грибов — 2-4 ст. ложки
• Сахар — 2 ч. ложки
• Соль — 1 ч. ложка
• Лист лавровый (средний) — 2 шт.
• Кориандр жареный (молотый) — ½ ч. ложки
• Перец душистый — ½ ч. ложки
• Паприка красная (молотая) — ½-1 ч. ложки
• Перец черный — по вкусу

Важные детали.

• Специи можно подобрать по вкусу. Главное здесь — сочетание соевого соуса, мягкого уксуса, масла, кориандра и чеснока. Из сыпучих приправ подойдет и универсальная магазинная «для корейской моркови». Считайте ее количество по весу овощей, который обычно указан на упаковке.
• Острый перец очищаем от семян, если не поклонники обжигающих блюд.
• Состав овощей можно варьировать. Убрать морковь или добавить немножко летних героев огорода (кабачки, огурцы, синие — в нарезке небольшим кубиком или короткой соломкой).

Маринованные шампиньоны по-корейски в домашних условиях — это реальность! Быстро, вкусно, оптимистично — как на фото!

Как вкусно и быстро приготовить улетную закуску.

С шампиньонами обходимся традиционно. Отбираем самые мелкие или пускаем в дело любые, разрезав на 2-4 части в зависимости от размера. По желанию чистим и варим, залив холодной водой и дождавшись закипания — 10 минут при умеренном кипении. Оставляем шампиньоны в отваре, пока готовим остальные овощи.

Морковки — под терку (корейскую или Бернер). Тонкая соломка сразу акцентирует экзотический нрав закуски. Чеснок мелко рубим. Перцы — под нож до небольшого кубика. С луком по вкусу. Стоит учесть, что многие мужчины в маринованных изысках любят тонкие четверть- или полукольца.

Приготовление на сковороде будет деликатным. Сначала лук обжариваем до полупрозрачности. Потом морковь и перец — буквально 2 минуты. Наша цель — слегка прогреть, но не размягчить ни морковку, ни перчики.

Делаем маринад. В кастрюле на плите соединяем все компоненты. Не забудьте подлить грибной бульончик. Помешивая, доводим до кипения, чтобы растворились соль и сахар, но не кипятим.

Собираем красочную компанию. Шампиньоны сольем через дуршлаг. Добавим чеснок и обжаренные овощи. Зальем горячим маринадом. Даем остыть и пробуем: уже вкусно! А через 12-24 часа в холодильнике — обалденно! Подаем эффектно — с посыпкой рубленой зеленью. Шампиньоны по-корейски в домашних условиях — приготовить может каждый!

Для любителей видео — ролик с любопытного канала, где много рецептов корейской еды. Рассказывает хозяйка несколько затянуто. Это фирменный стиль. Зато важные подробности вы точно получите! Кстати, эти маринованные шампиньоны по-корейски в домашних условиях обходятся без моркови: да-да, и так тоже можно.:)

https://youtube.com/watch?v=GdRAThfCtPI

Шампиньоны, маринованные с укропом

• грибы — 0,5 кг.
• вода — 90 мл.
• уксус 6% — 80 мл.
• чесночные зубки — 5 шт.
• масло растительное — 130 мл.
• гвоздика (в бутонах) — 4 шт.
• горошковый перец — 10 шт.
• соль, сахар-песок — по 10 гр.
• укроп (в пучках) — 1 шт.

1. Подготовьте грибы классическим способом и разрубите их на 4 части. Пропустите чесночные дольки через специальный пресс. Мелко порубите укроп.

2. Отправьте грибочки в кастрюлю и добавьте составляющие рецепта. Томите компоненты на ленивом огне после закипания примерно 10 минут.

3. Готовую закуску расфасуйте по ёмкостям из стекла (простерилизовать) вместе с заливкой. Закройте и отправьте в холод. Настаивайте несколько часов.

Рецепт первый. Маринад без воды

Ингредиенты:

• шампиньоны (мелкие и плотные) – 0,5 кг;
• уксус яблочный 5% — 60 г;
• масло рафинированное растительное – 6 ст л.;
• чеснок – 3 зубка;
• горошины черного перца – 12-15 шт.;
• лист лавровый некрупный – 3-4 шт.;
• гвоздика – 3 бутончика;
• смесь молотых перцев (розового, белого, душистого, черного) – 1 ч. л.;
• сахар – 1,5 ч.л.;
• соль – 1 ч.л. с горкой.

Шампиньоны в маринаде

Приготовление:

1. Шампиньоны загрузите в кухонную мойку, губкой протрите их шляпки, следы грязи на ножках соскребите маленьким овощным ножом, обновите подсохшие срезы, переложите очищенные грибы в дуршлаг и промойте их под проточной водой.
2. Разложите шампиньоны для просушки на кухонном полотенце.
3. Если шампиньоны у вас крупные, разрежьте их вдоль (вместе с ножками) на половинки или на четвертинки.
4. Подготовленные таким образом грибы уложите в толстостенный сотейник либо в глубокую сковороду. Емкость для маринования должна быть не окисляющаяся – ситалловая, тефлоновая или стальная.
5. Накройте посудину крышкой и поставьте ее на малый огонь.
6. Как только шампиньоны пустят сок, добавьте к ним все остальные ингредиенты (чеснок предварительно измельчите) и увеличьте нагрев конфорки.
7. Размешивайте грибы деревянной лопаточкой и следите за поведением жидкости в сотейнике. Лишь только маринад закипит, накройте емкость, сбавьте пламя, и проварите шампиньоны под крышкой ровно 5 минут.
8. Выключите плиту, сразу же переложите грибы в сухие, чисто вымытые стеклянные баночки, залейте их еще горячим маринадом, накройте крышечками и дайте остыть на воздухе.
9. Слегка теплые банки уберите на сутки в холодильник. За 24 часа шампиньоны полностью промаринуются, и их можно будет подавать на стол.

Внимание! Шампиньоны по этому рецепту маринуются в собственном соку, поэтому воду в сотейник не лейте!

Маринованные шампиньоны

Маринованные шампиньоны по-корейски в домашних условиях

От предыдущего варианта этот рецепт маринованных шампиньонов по-корейски отличается тем, что в нем гораздо меньше овощей, что не лишает его ни остроты ни аромата.

Ингредиенты:

• шампиньоны свежие — 500 граммов;
• вода питьевая — 600 миллилитров;
• растительное масло — 50 миллилитров;
• уксус столовый 9% — 1 столовая ложка;
• соус соевый — 20 миллилитров;
• кунжут — 15 граммов;
• перец черный молотый — по вкусу;
• перец острый — по вкусу;
• чеснок свежий — 4 дольки;
• петрушка — по вкусу;
• лист лавра — 1 штука;
• соль поваренная — 1/2 столовой ложки.

По домашнему рецепту маринованные шампиньоны по-корейски готовят так:

1. Подготовленные, перебранные и промытые, шампиньоны отварить в указанном объеме подсоленной воды с лавровым листом в течение 15 минут.
2. Измельчить вымытую свежую зелень, очищенный чеснок и выложить их в подходящую емкость.
3. В нее же положить рубленный жгучий перец, молотый черный перец, влить соевый соус, уксус и все перемешать.
4. На раскаленной сковороде с растительным маслом обжарить семена кунжута и ввести их в перемешанную массу и еще раз перемешать.
5. К этому времени уже сварятся грибы, которые следует откинуть на дуршлаг и горячими ввести в ароматно-острую массу маринада. Под крышкой все встряхнуть несколько раз, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались.

Остается остудить емкость с маринованными шампиньонами и охладить ее в холодильнике в течение не менее 3 часов. Обычно с вечера до утра.

Основные правила маринования шампиньонов

• Представители семейства Шампиньоновые впитывают влагу, как губка. Поэтому мыть их перед приготовлением рекомендуется очень быстро. Если шляпки сильно загрязнены грунтом, целесообразно снять верхний слой, поддев его ножом. Очень удобно чистить грибочки новой губкой для мытья посуды (жесткой стороной).
• Мариновать желательно небольшие грибы с не успевшими «раскрыться» шляпками. Тогда маринад останется прозрачным, и закуска не потемнеет даже при длительном хранении. Крупные – требуется разрезать на 4-6 частей, чтобы они быстрее промариновались. Темные пластинки из-под шляпки по желанию удаляют.
• Шампиньоны не требуют длительной варки, поэтому есть их можно сразу после остывания маринада.
• Для маринования выбирают стеклянную, эмалированную, керамическую посуду. Пластик и металл без покрытия вступают в реакцию с кислотой, содержащейся в маринаде.
• С этими грибами хорошо сочетается лук, чеснок, укроп, гвоздика, перец-горошек всех видов, лавровый лист, кориандр и другие приправы.
• Столовый уксус в маринаде можно заменить фруктовыми аналогами (яблочный, виноградный), соком лимона. Но не забывайте учитывать концентрацию кислоты. Лимонного сока потребуется в 3-4 раза больше.

Маринованные шампиньоны с болгарским перцем

Маринованные шампиньоны в банках на зиму выходят очень вкусными, если добавить в заготовку болгарский перец. Сделать такие грибы в домашних условиях несложно.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 1 килограмм;
• вода – 1 литр;
• соль – 1 столовая ложка.

На маринад:

• горчица и кориандр в зернах – по вкусу;
• перец в горошке – 10 штук;
• лавровый лист – по вкусу;
• репчатый лук – 1 штука;
• болгарский перец – 1 штука;
• уксус – 100 грамм;
• соль – 1 столовая ложка;
• сахар – 1 столовая ложка;
• вода – 1 литр.

Приготовление:

Осторожно очистить грибы от всего лишнего и тщательно их промыть

Очень важно не повредить кожицу шампиньонов

• Залить в кастрюлю подходящего размера литр воды, добавить столовую ложку соли и вскипятить жидкость. Бросить туда грибы и потомить 10 минут.
• Отбросить шампиньоны на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
• Перец промыть и порезать кубиками среднего размера.
• В подходящую посудину вылить литр воды, положить туда болгарский перец, лавровый лист, горчицу, кориандр, специи по вкусу, соль и сахар.

• Лук измельчить, положить в небольшую миску и залить уксусом.
• Вскипятить маринад. Сразу после этого бросить в посудину грибы и выждать примерно 4 минуты.
• Ввести в продукт уксус и лук. Перемешать очень тщательно и дождаться, пока маринад охладится.  

Переложить шампиньоны в стерильные банки и закрыть крышками. Хранить в холоде.

Маринованные шампиньоны — рецепт быстрого приготовления в домашних условиях

Этот рецепт в моей кулинарной книге уже давно, пользуюсь им много лет. Готовить можно как 1 килограмм, так и больше. Получаются пряная и вкусная закуска.

Ингредиенты для маринования: 

1 кг. шампиньонов

Для маринада:

• 400 мл. воды
• 4 ч. ложки сахара
• 1/2 ч. ложки лимонной кислоты
• 2 ч. ложки соли
• 10 шт. перца горошком (у меня розовый, черный, белый и душистый перец)
• 3 шт. крупных лавровых листа

Вот такой, у меня, нехитрый набор продуктов. Эти специи найдутся в каждом доме.

Обожаю этот рецепт за простоту и скорость. Готовы грибочки уже после остывания. Буквально через 20-30 минут, можно кушать.

Никогда не знала что грибы нужно чистить, меня научила этому знакомая, которая собирает их. Это очень легко, поддеваете возле края шляпки, и шкурка отлично отрывается.

Напишите, ниже, чистите ли вы шляпки, или нет. Это не принципиально, и можно не чистить.

Отправляем их в кастрюлю, заливаем обычной проточной водой, нам нужно чтобы они были полностью покрыты. Шляпки легкие, и они всплывают, это нормально.

Нам нужно их отварить. Отвариваю я 10 минут на среднем огне, это время с момента закипания воды. Когда вода начинает бурлить, я убавляю огонь, и варю на среднем огне.

Тем временем, я готовлю маринад. В миску, или кастрюлю, всыпаю соль, сахар, добавляю лимонную кислоту, перец горошком, лавровый лист.

Совет! Что можно добавлять из специй? Душистый перец, черный перец горошком, лавровый лист, кориандр, гвоздику, чеснок, лук, зерна горчицы, семена укропа, зелень укропа и морковь. И это далеко не полный список, каждый может добавить на свой вкус.

Вливаю 9% столовый уксус, яблочный, или винный я не использовала, не могу ничего сказать, по этому поводу.

Отмеряю 400 мл. воды, вливаю воду. Это может быть кипяченая, вода, из-под крана, холодная, теплая, любая. Лучше взять теплую, чтобы в ней растворились сыпучие ингредиенты.

По истечению заданного времени нам нужно сцедить воду, делать это удобно на дуршлаг, откидываем грибы, и даем стечь воде.

Не нужно ждать пока они остынут, сразу же перемещаем их в кастрюлю, и заливаем подготовленным маринадом.

Почему я отвариваю в воде, и эту воду сливаю. Потому что, все равно, так начисто их не вымоешь, где-то попала грязь. Воду мы сливаем, и заливаем маринадом.

Ставим на огонь, доводим до кипения, варим около 10 минут на среднем огне.

Горячие грибы раскладываем по баночкам, и заливаем маринадом. У меня получилось 2 баночки грибов. Одна банка пол литровая, вторая 0.200 грамм. Маринада хватает. Специи, тоже, помещаем в банку.

Банки я не стерилизую, просто хорошо мою, так как эта закуска на праздничный стол, долго она храниться не будет. В холодильнике может хранится около 5 дней.

Затем вынимаем их из маринада, поливаем ароматным растительным маслом, посыпаем чесноком и зеленью, или луком, и подаем к столу. Закуска то что надо, пальчики оближешь.