Ленивый штрудель

Штрудель из теста слоеного с яблоками и коричным порошком

Можно считать, что данный вариант приготовления десерта считается классическим, так как в его состав входят яблоки, дробленые орешки и коричный порошок

Очень важно соблюдать процесс приготовления данного десерта, чтобы получить идеальный вкус и консистенцию данного сладкого блюда

Ингредиенты:

• сухарики для панировки — 2 ложки;
• тесто готовое — 2 пласта;
• мука пшеничная 1 сорта — 2 ложки;
• куриное яйцо — 1 штука;
• сахарный песок в начинку — 5 ложек;
• яблоки крупные — 3 штучки;
• масло сливочное хорошее — 45 грамм;
• коричный порошок — 2 ложечки;
• орешки грецкие дробленые — 1/2 стакана.

Пошаговое приготовление:

Для начала стоит разморозить тесто для яблочного штруделя из слоеного теста, по представленному пошаговому рецепту с фото. Пока тесто размораживается, стоит подготовить основную начинку. Для этого берем крупные яблоки, промываем в воде и очищаем от сердцевины с косточками.

Если кожица у плодов слишком плотная, ее лучше всего срезать, чтобы не испортить готовое лакомство. Фрукты нарезают небольшими кубиками, а затем яблочки перекладывают в чашу, куда насыпают дополнительно коричный порошок и сахарный песок. В таком виде плоды оставляют на пятнадцать минут.

Если есть такая возможность, стоит переложить кусочки яблок в сковородку, где заранее было растоплено сливочное масло, после чего кусочки обжаривают до готовности. Также стоит добавить к этой массе сахарный песок, чтобы яблоки карамелизовались. В отдельной миске перемешивают дробленые орешки и пару ложек панировочных сухарей.

Уже размороженное тесто раскатывают в очень тонкий пласт, после этого поверхность смазывают кусочком размягченного масла. Сверху посыпают тонкий слой ореховой начинки, при этом один края оставляя пустым. Это необходимо, чтобы потом закрепить конец рулета, так начинка не будет выпадать из готового десерта при выпекании.

На слой орешков выкладывают кусочки яблок, необходимо хорошо распределить начинку, чем больше будет фруктов, тем более сочным и вкусным выйдет готовый десерт. Если плоды просто были нарезаны, то их сверху присыпают сахарным песком и коричным порошком. Теперь стоит взять кусочек масла, его нарезают на мелкие кубики, и укладывают поверх начинки.

Из двух пластов теста скатывают два одинаковых рулета, указанное количество начинки рассчитано именно на два пласта теста. Концы рулетиков закрепляют наверху, чтобы из начинки не выливался сок во время запекания.

Подготовленные яблочные штрудели из слоеного теста, по указанному рецепту с фото пошагово, запекаются в духовке. Предварительно тесто смазывают куриным желтком и делают на поверхности рулета небольшие надрезы.

Процесс выпекания длится не менее сорока минут, отметка температуры должна быть не выше 190 градусов, но здесь стоит просто ориентироваться на свою духовку. Когда такие рулетики с яблоком и корицей будут готовы, стоит посыпать их слегка сахарной пудрой, а только после этого можно подать десерт к столу.

Штрудель классический с яблоками, грушами и коричным порошком

Ингредиенты:

• груши спелые сочные — 2 штуки;
• яблоки не крупные — 2 штуки;
• сахарный песок в яблоки — 55 грамм;
• коричный порошок — 1 ложечка;
• сахарный песок для посыпки теста — 3 ложки;
• сухари для панировки — 2 ложки;
• вода — 1 ложечка;
• куриное яйцо — 1 штука
• мука 1 сорта — 2 ложки;
• грецкие орешки — 1/2 стакана.

Как готовить яблочный десерт:

1. Для начала вынимаем тесто из морозильной камеры, сделать это стоит за тридцать минут до начала приготовления лакомства. За это время масса станет более мягкой и воздушной, поэтому ее будет очень просто раскатать в тонкий пласт. А пока тесто размораживается, стоит заняться подготовкой начинки для штруделя яблочного, по данному рецепту из слоеного теста. Пошаговый рецепт поможет с легкостью приготовить данное лакомство дома.
2. Яблоки и груши промывают в воде, а затем нарезают на небольшие кусочки, лучше всего с фруктов заранее удалить кожуру. После этого плоды перекладывают в миску и присыпают коричным порошком. Сверху дополнительно кладут пару ложек муки и несколько ложек сахарного песка. Массу оставляют на пятнадцать минут, чтобы плоды выделили сок и стали более сочными.
3. Теперь можно приступить к следующему этапу приготовления нашего десерта. Для этого стоит взять грецкие орешки, которые предварительно обжаривают и измельчают. Затем к ним насыпают сахар и пару ложек сухарей. Данная масса также будет использоваться для начинки.
4. Можно взять уже размороженное тесто, его раскатывают в тонкие пласты, а затем берут половину от ореховой начинки, и высыпают на один пласт, а оставшейся половиной покрывают вторую часть слоеного теста. Если дома не нашлось орешков, то их можно вообще не добавлять в данный десерт, в таком случае просто используется смесь сахарного песка и сухарей. На данную начинку можно выложить слой фруктов, при этом стоит выкладывать массу на самую серединку, чтобы правильно закрыть лакомство.
5. Теперь начинаем заворачивать яблочный штрудель из слоеного теста косичкой. Для этого тесто по краям нарезается полосочками, после чего каждая полоска начинает скрещиваться с той, что находится напротив. Таким образом, мы получаем красивую косичку. Последним этапом необходимо запечатать края десерта, достаточно просто склеить тесто, чтобы сок при выпекании не выливался из рулета.
6. Следующим этапом противень застилают пергаментной бумагой, на нее выкладывают два штруделя, затем выпечку смазывают сверху куриным яйцом и присыпают сахарным песком. В данном случае дополнительные разрезы делать нет необходимости, так как косичка неплотно закрывает начинку. Выпекают десерт в духовке до полной готовности, а затем подают к столу с чаем.

Веганский рецепт слоеного штруделя без молока и яиц

Этот пирог можно приготовить даже без использования молока и яиц. Получается такой же вкусный, сочный и в меру сладкий. Приготовленное из пшеничной муки, тесто легко раскатывается в тонкий пласт.

Ингредиенты:

Тесто:

• 150 гр муки
• 25 гр растительного масла
• 75 гр воды
• 3 гр соли

Начинка:

• 100 гр сахара
• 150 гр темного изюма
• 400 гр вишни
• 30 гр крахмала кукурузного
• 35-40 гр панировочных сухарей
• 0,5 ч.л. корицы
• 1 ст.л. крепкого алкоголя (по желанию)
• любые орехи (слегка поджарить перед использованием)

1. Муку хорошо просеять, пропустив через сито 2-3 раза. Добавить в нее соль, муку, растительное масло и смешать. Замесите гладкое упругое тесто, оно не должно липнуть к рукам. Мните его долго, прокатывая в руках в разные стороны. Затем скатайте в шар, заверните в пленку. Положите в холодильник на 30 мин.

2. Для начинки смешайте в сотейнике вишню, сахар и крахмал. Если ягоды замороженные, нужно их предварительно разморозить. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Помешивая лопаткой, кипятите 2-3 мин. В конце добавьте порошок корицы, тщательно промытый изюм, измельченные орехи и алкоголь. Хорошо перемешайте, снимите с огня и остудите.

3. На стол положите чистое хлопчатобумажное полотенце, немного припыленное мукой. Тесто разложите на нем, начните его растягивать. Сначала раскатайте скалкой в максимально тонкий пласт. Затем руками не спеша растягивайте его в разные стороны, пока оно не станет прозрачным.

4. Поверхность пласта равномерно посыпьте сухарями, левый и правый края оставьте чистыми. Сверху выложите вишневую начинку, ложкой распределив ее ровным слоем. Также включите духовку на разогрев на 180°.

5. Края теста заверните внутрь на вишни. Приподнимая полотенце от себя, заверните пласт в рулет.

6. Переложите штрудель на противень, застеленный бумагой для выпечки. Верхушку обильно смажьте растопленным сливочным маслом, отправьте в духовку на 25-30 мин до образования золотистой корочки.

Готовый десерт еще раз покройте маслом, охладите и разрежьте на порционные кусочки. Подать можно с шариком пломбира, или взбитыми сливками.

Постный (веганский) штрудель с вишней, изюмом и орехами

Вишневый штрудель с изюмом из тонкого вытяжного теста. Отличительной особенностью этого теста является то, что его необходимо раскатать до полупрозрачного состояния. Если же вам лень этим заниматься – замените его лавашом, будет тоже вкусно. В начинку при желании можно добавить любые орехи, предварительно обжарив на сухой сковороде.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 150 г.
• Вода – 75 г.
• Масло оливковое – 25 г.
• Соль.

Для начинки:

• Вишня – 400 г.
• Изюм – 150 г.
• Крахмал кукурузный – 30 г.
• Сахар – 100 г.
• Корица – ½ ч. л.
• Овсяные отруби – 30 г.
• Коньяк – 1 ст. л.

Приготовление:

1. В глубокую миску просеиваем муку – этот процесс лучше повторить 2–3 раза. Затем в муку отправляем соль, растительное масло, воду. Замешиваем тесто руками или с помощью планетарного миксера до однородности и гладкости. После заворачиваем тесто в полиэтиленовый мешок и отправляем в холодильник на 30 минут.
2. Займемся начинкой; в сотейник отправляем вишню без косточек, сахар, кукурузный крахмал. Нагреваем смесь на малом огне, периодически помешивая, доводим до кипения. Варим в течение 2–3 минут. Снимаем сотейник с плиты, добавляем корицу, изюм и коньяк по желанию.
3. Спустя полчаса раскатываем тесто скалкой на чистом полотенце, слегка припыленном мукой. Когда оно станет максимально тонким, начинаем помогать руками, подтягивая с краев пальцами.
4. Раскатанное тесто присыпаем овсяными отрубями, распределяем по всей поверхности пласта. Сверху в один слой равномерно выкладываем вишневую начинку. По краям оставляем немного места, чтобы было удобнее все заворачивать.
5. Край теста, который ближе к нам, перекидываем на начинку, так же поступаем с боковыми частями. Сворачиваем все в рулет.
6. Переносим изделие на противень, застеленный ковриком для выпечки. Поверхность штруделя смазываем растопленным кокосовым маслом. Выпекаем в заранее разогретой духовке 25–30 минут при 180 градусах до золотистой корочки. После разрезаем на кусочки и подаем.

Как приготовить постный домашний штрудель? Штрудель с гречкой и грибами: рецепт

Вам потребуется:

• Тесто – 450-500 гр. (постного слоеного теста покупного или домашнего на растительном масле, рецепт предлагается выше в статье).
• Вареная гречка – 150-200 гр.
• Жареные грибы с луком – 300-350 гр.

Как сделать:

• Гречку перемешайте с грибами, добавьте по желанию в начинку соль и специи.
• Раскатайте пласт теста и положите начинку ровным слоем
• Аккуратно заверните края теста так, чтобы не смогла выпасть начинка.
• Сформируйте штрудель
• Печь его следует не долго, 20 минут будет вполне достаточно (ориентируйтесь по появлению корочки на штруделе).

Оригинальный рецепт штруделя с грибами

Как приготовить штрудель с капустой? Капустная начинка для штруделя: рецепт

Что потребуется:

• Слоеное тесто – 1 упаковка в 500 гр. (любое: слоеное или слоено-дрожжевое, также можно использовать домашнее заготовленное тесто).
• Капуста – 300-400 гр. (ее следует обжарить заранее)
• Томат – несколько ст.л. (для тушения капусты)
• Лук – 1-2 головки (в зависимости от размера)

Как сделать:

• Раскатайте тесто (купленное следует сложить один на один листочками).
• На край раскатанного листа положите ровным слоем тушеную капусту, распределите ровно по половине всего теста.
• Заверните внутрь края, чтобы они плотно держали начинку внутри.
• Заверните тесто, формируя штрудель, смажьте его взбитым яйцом (это нужно для того, чтобы появилась корочка румяного цвета).

Капустный штрудель

Пошаговый рецепт яблочного штруделя из готового слоёного теста

Некоторое время назад именно навык приготовления штруделя считался самым необходимым для хорошей невесты Используя слоёное тесто, можно приготовить классический Венский штрудель. Традиционно его формируют в виде рулета, однако можно сделать десерт и в форме конверта, косички или привычного пирога.

Ингредиенты:

• готовое слоёное тесто — 1 лист;
• яблоки — 5 шт.;
• мука пшеничная — 1 ст. л.;
• растопленное сливочное масло — 1 ч. л.;
• сахар — 5 ст. л.;
• корица — 1 ч. л.;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• орехи — фундук, миндаль, кешью — 100 г;
• сухари для панировки — 1 ст. л.;
• лимон — 1 шт.;
• изюм — 80 г;
• вода — 0,5 стакана.

Этапы приготовления классического штруделя:

Изюм на ночь замочить в воде. Это необходимо для того, чтобы ягоды стали мягкими и ароматными. Вместо воды, также можно использовать любой крепкий алкогольный напиток (бренди, ром, ликёр, коньяк, водку). В этом случае время вымачивания сокращается до 3–4 часов.
Порезать яблоки на небольшие кубики размером 1×1 см. Яблоки для штруделя должны быть кислыми, твёрдыми и зелёными. Чтобы яблоки сохранили свой цвет — необходимо сбрызнуть их лимонным соком.
Высыпать кусочки в глубокую кастрюлю, посыпать сахаром и молотой корицей, залить водой. Кипятить на медленном огне до полного растворения сахара (около 7–10 минут)

Отдельно смешать измельчённые орехи и панировочные сухари.
На присыпанном мукой столе раскатать предварительно размороженный лист слоёного теста. Тесто необходимо раскатывать как можно тоньше

Застелить дно формы бумагой для выпечки, переложить в неё тесто.
Смазать тесто растопленным сливочным маслом. Присыпать смесью из орехов и панировочных сухарей.
Выложить яблочную начинку. Каждый оборот штруделя вокруг своей оси смазать растопленным сливочным маслом

Подвернуть края внутрь и свернуть лист в виде рулета. Смазать десерт яйцом и сделать поперечные надрезы по всей длине. Заканчивать вращение надо так, чтобы шов оказался внизу: если шов, к вашему удивлению, всё-таки оказался сверху, штрудель надо просто перевернуть!

Запекать Венский штрудель при температуре 180 °C около 40 минут

Прижмите концы теста, чтобы края не разошлись при выпечке, обрежьте лишнее и уделите особое внимание краям — они должны быть хорошо закрытыми

Прежде того как штрудель вынули из духовки, ему необходимо дать постоять 15–20 минут. После этого его можно нарезать на порционные кусочки и подавать к столу. Венский штрудель вкусен как в горячем, так и в холодном виде.

Штрудель также хорошо сочетается со взбитыми сливками и шоколадным сиропом Продолжительность готовки такого рулета — 1,5–2 часа. Чтобы сократить время, можно чуть упростить рецепт.

Пошаговый рецепт простого яблочного штруделя:

1. Замороженное тесто необходимо разморозить.
2. Яблоки почистить, помыть и нарезать небольшими кубиками (1×1 см).
3. К яблокам добавить корицу и сахар. Оставить начинку на 10–15 минут, для того чтобы фрукты пустили сок.
4. Добавить к яблокам муку, хорошо перемешать начинку.
5. Отдельно смешать измельчённые орехи и панировочные сухари.
6. Раскатать лист слоёного теста, выложить на него смесь из орехов и панировочных сухарей. Аккуратно распределить её по тесту.
7. Выложить яблочную начинку.
8. Свернуть лист в рулет. Смазать штрудель яйцом. Сделать по всей длине горизонтальные надрезы.
9. Форму для запекания смазать сливочным маслом и застелить бумагой для выпечки. Выложить на неё штрудель. Запекать при температуре 180 °C около 50 минут.

   Штрудель популярен во всех немецкоязычных странах (причём наибольшее распространение получили яблочный, грушевый и вишнёвый)

Готовый десерт можно украсить сахарной пудрой, посыпать дроблёными орешками или изюмом.

Рецепт штруделя с яблоками из растяжного теста в домашних условиях

Пирог выпекаем из теста, которое делаем самостоятельно растяжным способом. Но растягивать полотно легче, если не отрывать его от поверхности стола, а понемногу надавливать пальцами или ладошкой. Оно очень эластичное, сохраняет форму, которую мы ему придадим. Постепенно становится очень тонким. Такое тесто получится у любой хозяюшки, даже если вы беретесь за выпечку в первый раз. А результат – вкуснейший и нежнейший чудо-рулет. Бесподобная выпечка к чаю, лучше любого пирожного.

Возьмем для рецепта:

• Мука – 200 г
• Теплая вода – 50 мл
• Яйцо – 1 шт
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Уксус – 1 ч.л.
• Яблоки – 6 шт
• Сахар – 100 г
• Панировочные сухари – 2 ст.л.
• Изюм – 3 ст.л.
• Лимонный сок – 1 ст.л.
• Корица молотая – 1 ч.л.
• Сливочное масло – для смазки рулета

Приготовление:

1. Сначала возьмем 200 г муки. В стакане на 250 мл помещается 160 г. Значит можно взять стакан муки, но с очень большой горкой. Просеем ее через мелкое сито.

2. Сделаем углубление  и разобьем в него одно яйцо, нальем 50 мл водички, добавим чайную ложечку 9% уксуса и столовую ложку растительного масла.

3. Хорошо размешиваем тесто столовой ложкой, а потом вымешиваем рукой до однородного состояния. Оно уже почти не прилипает к рукам. Выливаем на него еще одну столовую ложку растительного масла.

4. Обмазываем наше тесто маслом и формируем лепешку, которую кладем в полиэтиленовый мешочек и отправляем в холодильник на полчаса. Тем временем приступаем к изготовлению начинки.

5. Хорошенько вымоем яблочки. У нас кисло-сладкие, из них начинка получается особенно вкусной. Удалим сердцевину. Кожицу оставим, она очень тонкая и порежем яблоки небольшими кубиками – по 1 см.

6. По прошествии 30 минут достаем из пакета тесто и начинаем его растягивать. Нужно, чтобы его толщина была не более 1-2 мм.

Для этого наливаем на ладошку чайную ложечку маслица и смазываем им руки и клеенку. Выкладываем на стол лепешку и постепенно надавливая на тесто то пальцами, то ладошкой, растягиваем его по столу. Вот уже получился большой круг. Тесто эластичное, легко поддается давлению и круг увеличивается в размере.

7. Таким способом мы растягиваем наше тесто до тонкой паутинки. Получается очень мягкое и эластичное полотно.

8. Середину этого полотна обсыпаем панировочными сухарями, оставляя нетронутыми края теста. Эта полоса примерно 7-10 мм. Ладонью сухари равномерно распределяем по всей поверхности.

9. На слой сухариков выкладываем яблоки. Сахарный песок заранее смешиваем с корицей и посыпаем наши яблочки сахарной начинкой. Изюм, который мы заранее замочили в кипятке, а потом слили воду и подсушили бумажным полотенцем, также равномерным слоем выкладываем поверх яблок. Все, начинка подготовлена.

10. Подворачиваем края теста и прикрываем начинку, а потом скатываем рулет. Перекладываем его на противень, покрытый бумагой для выпечки. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до румяного золотистого цвета. Примерное время выпечки – 30 минут.

11. После того, как пирог остынет, посыпаем его сахарной пудрой и нарезаем на порционные куски. Выкладываем на блюдо и подаем к чайному столу.

Изделие получается нежнейшим и очень вкусным. За несколько минут семья расправилась со штруделем и похоже, этого им мало показалось. В следующий раз сделаю два пирога!

Принципы приготовления штруделя

Освоить принципы приготовления штруделя достаточно легко. После соединения ингредиентов тесто долго вымешивается, а после его оставляют для расстоя под пленкой. Когда тесто расстоится, для этого требуется 30–50 мин, его раскатывают и растягивают. Это самый главный процесс, цель которого растянуть пласт как можно тоньше, не порвав его при этом.

Еще один секрет вкусного штруделя. Из нашей отечественной муки довольно тяжело раскатать тонкий пласт для штруделя, но наши хозяйки модернизировали рецепт под условия нашей страны. Они вывели масло из основных составляющих, входящих в тесто, и стали применять его в конце процесса растягивания. Для сладких начинок тонко раскатанное тесто смазывается сливочным маслом, при использовании овощей или мяса можно применять растительное масло.

Из слоенного дрожжевого теста

При использовании данного вида теста штрудель будет пышнее и мягче. Тесто будем готовить сами.

Продукты:

• муки полкило;
• масла сливочного упаковка;
• молоко 300 мл;
• сахара 60 г;
• дрожжи, прессованные 12 г;
• соль 1 ч. л.
• яблоки 5 шт.;
• панировочные сухари 1 столовая ложка.

Готовим:

1. Делаем опару. В 100 мл теплого молока всыпаем сахар и дрожжи.
2. Всеваем стакан муки. Перемешиваем и даем настояться 30-40 минут.
3. После в эту емкость добавляем оставшееся молоко, соль и просеиваем муку.
4. Хорошо вымешиваем, а затем добавляем 50г масла и отправляем часа на 4 в холодильник.
5. С остальным маслом проделываем процедуру: на пергаменте разминаем его, накрываем вторым листом пергамента и раскатываем. Этот пласт временно переезжает в холодильник.
6. Тесто достаем и делам надрез «колобка» на 4 стороны, но не до конца. Растянем и получим квадрат. Раскатаем скалкой в пласт в 1 см.
7. На дальнюю сторону раскатанного теста кладем брусочек масла, накрываем второй стороной и данный квадратик раскатываем. Так повторяем несколько раз и наш пласт готов.
8. Яблоки чистим, режем, перемешиваем с сахаром и отправляем на пласт. Заворачиваем рулетиком.
9. Отправляем в духовку 180ºС на 40 минут.

Рецепт классического венского штруделя с яблоками и корицей

Очень вкусный, воздушный пирог с нежнейшей начинкой из яблок получается по классическому рецепту. Изюминка в том, что тесто для него готовится растяжным способом. Тесто настолько тонкое, что просвечивает и можно увидеть рисунок клеенки, на которой оно готовится и вообще любой предмет или, к примеру, буквы на бумаге.

Возьмем для рецепта:

• Мука – 250 г
• Теплая вода – 100 мл
• Куриное яйцо – 1 шт
• Желток яйца — 1 шт
• Соль – щепотка
• Оливковое масло – 80 мл
• Сливочное масло – 50-100 г

Для начинки:

• Яблоки (лучше всего сорт Гренни Смит) – 7 шт (1,5 кг)
• Корица – 1 ч.л.
• Цедра одного лимона
• Панировочные сухари – 100 г
• Кедровые орешки – 50 г
• Изюм – 100 г
• Сахар – 2 ст.л.
• Сахарная пудра – для обсыпки пирога

Приготовление:

1. Сначала мы займемся подготовкой теста. В миску просеем 250 г пшеничной муки. Сделаем в серединке небольшое углубление. Подготовим остальные нужные продукты: воду, яйцо, соль и растительное масло. Можно взять оливковое или любое другое рафинированное (без запаха).

2. В углубление разобьем одно куриное яйцо. Вольем 100 мл теплой водички, кинем щепотку соли и чайную ложечку растительного масла. Потом смешаем ингредиенты большой ложкой или вилкой. У нас получится очень густое тесто, пристающее к рукам.

Насыпем на поверхность стола немного муки и теперь руками будем его вымешивать, чтобы тесто стало эластичным и не липло к рукам.

Остается облить кусочек теста небольшим количеством растительного маслица и руками обмазать его со всех сторон. Завернуть в пищевую пленку и на 30 минут поместить в холодильник.

3. Тем временем приступаем к приготовлению яблочной начинки. Для этого нам понадобятся кислые яблоки, желательно, сорта Гренни Смит – они очень сочные и твердые.  Понадобится корица – она придает приятный, неуловимый аромат изделию. Нужны также сахар, цедра одного лимона, кедровые орешки, изюм и панировочные сухари. Яблоки вымоем, очистим от кожуры и косточек. Нарежем небольшими кубиками.

4. К яблокам добавим сахарный песок, молотую корицу, изюм, кедровые орешки и сухарики. Ничего не забыли? Проверьте еще раз!

5. Хорошо и тщательно перемешаем и вернемся к нашему тесту. Примемся за его растягивание.

6. Достаем из холодильника охлажденный кусок, освобождаем от пищевой пленки. Стол застилаем хлопчато-бумажной скатертью или большой салфеткой. Именно на ней будем готовить тончайшее тесто.

Насыпаем муку и раскатываем скалкой довольно большой кружок, толщиной 5 мм. Затем беремся двумя руками за края теста и легонько потягиваем его вверх и в стороны, как бы растягиваем.

Чуть-чуть поворачиваем растянутый участок вокруг своей оси и беремся за следующий. И так тесто поворачиваем по кругу, с каждым разом все больше и больше его растягивая.

Не стремитесь сразу вытянуть тесто до тончайшего состояния. Оно просто порвется. Действуйте аккуратно и постепенно.

7. Тесто очень эластичное, легко растягивается. Становится настолько тонким, что просвечивает рисунок, скатерти, адрес на конверте. Очень удобно подвести ладонь под раскатанный пласт и потянуть пальцами тесто на себя и немного кверху — классно растягивается. Наконец, растянули настолько, что толщина пласта – 1-2 мм. Тесто готово к выпечке.

8. Теперь растапливаем на небольшом огне сливочное масло и силиконовой кисточкой смазываем весь лист теста.

Переложите рулет на противень, застелив его пергаментной бумагой. Отделите желток яйца от белка. Добавьте 2 чайные ложечки воды и кисточкой смажьте поверхность выпечки.

9. Заранее разогреваем духовку до 180-190 градусов и выпекаем пирог 45-50 минут до появления золотистого цвета.

Вынимаем из духовки и оставляем остывать на 30 минут. Затем обсыпаем сахарной подрой и разрезаем на порционные рулетики. Перекладываем на тарелочки и подаем к чаю или кофе.

Очень вкусное яство! Слегка похрустывающее. Просто тает во рту. Аромат выпечки великолепный. Я решила попробовать испечь такое чудо и у меня все удачно получилось.

Но я не решилась делать из этого количества теста один штрудель, а сделала два. Оказалось, что так гораздо удобнее растягивать тесто. Не составило никакого труда. Приготовьте и вы такое лакомство. Просто так, к чаю. Но уверяю вас, такой пирог заменит любой торт и будет встречен на ура вашими гостями!

Рецепт №3: Австрийский штрудель

В этот раз готовим десерт не на готовом тесте, а попробуем самостоятельно сделать вытяжное, как в классическом варианте блюда. Для начинки нужно: 5 яблок крупных, 1 лимон, по 80 г сахара и масла, 1 пакетик ванилина и щепотка мускатного ореха. Также, горсть синего изюма и 50 г чернослива, 50 г грецких орехов. Для украшения — пудра и шоколад. Для теста нужно: 2 стакана муки, треть стакана растительного масла, щепотка соли, полстакана теплой воды. Также, нам понадобятся: сотейник или глубокая сковорода, посуда для водяной бани, куркума.

Как приготовить штрудель:

Включайте духовку на 170 градусов, выкладывайте пергаментную бумагу на противень. С лимона нужно снять цедру, а потом выдавить сок. Половину сока смешать с кипятком и залить этой смесью изюм с черносливом (чернослив предварительно измельчить).

Статья по теме: Самый простой и быстрый яблочный пирог — «Варшавская шарлотка». | Блог Comfy

Яблоки разрежьте пополам, извлеките сердцевину, а потом снимите с фруктов кожуру. Нарежьте их крупными полосками и поместите в сотейник. Туда добавьте также сахар, половину сливочного масла, ванилин, мускатный орех. Еще, поместите в сотейник вторую половину лимонного сока и цедру. Все это варите на среднем огне пока жидкость не превратится в густой сироп, а фрукты станут мягкими снаружи и немного твердыми внутри. К начинке добавьте измельченные и поджаренные орехи, а также, изюм с черносливом.

Пока начинка остывает, начинаем делать вытяжное тесто для штруделя. Для этого муку нужно высыпать в миску, смешать с солью и растительным маслом. Тщательно перетереть муку руками, потом добавить воды, и замесить тесто. Дать ему настояться в тепле 10-15 минут.

Освободите место на столе для раскатки теста. Уберите все лишнее, протрите поверхность, чтобы она была сухой, присыпьте мукой. Раскатайте скалкой на столе тонкий шар теста, потом сложите его в несколько слоев и снова раскатайте. Повторите процедуру 3-4 раза. Тесто должно быть тягучим и эластичным, не разваливаться и не рваться, когда вы держите его в руках.

Выложите тесто на противень, покройте маслом. Потом, вдоль одного края разместите начинку и заверните ее в длинный пласт теста. Небольшое количество масла смешайте с куркумой и покройте этой смесью десерт. Затем, отправляйте его в духовку.

Вас может заинтересовать: Венские вафли в электровафельнице: 11 рецептов | Блог Comfy

Когда выпечка будет готова — посыпьте сахарной пудрой. Также, на водяной бане растопите шоколад, добавьте к нему немного пудры. Полейте порцию десерта тонкими полосками этого шоколада.

Яблочный штрудель из лаваша — пошаговый рецепт в духовке

Приготовьте, дорогие хозяюшки, вкуснейший пирог из лаваша с минимальным количеством теста и максимально большим количеством очень вкусной начинки! Это хрустящее лакомство с яблоками, орехами и сухофруктами! Настолько вкусно, что можно проглотить язык! Понравится всем – и детям, и взрослым!

Возьмем для рецепта:

• Лаваш – 1 шт
• Яблоки – 3 шт
• Чернослив – 70 г
• Вяленая клюква или вишня – 80 г
• Орехи – 50-80 г
• Орехи – 50-80 г
• Сахар – 40 г
• Коньяк – 2 ст.л.
• Масло сливочное – 30-50 г
• Яйцо для смазывания рулета

Приготовление:

1. Сначала немного подсушим грецкие орехи на сковородке, включив средний огонь. Порежем на мелкие кусочки чернослив. Из яблок удалим сердцевину и порежем на небольшие кусочки. Грецкие орехи порубим мелко ножом.

2. Раскалим сковороду и растопим на ней сливочное масло. Затем отправляем на нее яблоки, чернослив, вяленую клюкву (вишню) и посыпем начинку сахаром. Добавляем 2 столовые ложки коньяка. Потушим в течение 5-7 минут, чтобы размягчить яблоки.

3. Перемешиваем и постепенно выпариваем яблочный сок. Начинка при этом становится гуще.

4. Раскладываем на разделочном кухонном столе лист лаваша. Разбиваем яйцо и кисточкой смазываем его поверхность.

5. В средней части лаваша выкладываем нашу начинку и равномерно распределяем ее тонким слоем.

6. Теперь подворачиваем края лаваша с двух сторон и начинаем скручивать тонкое тесто в рулет.

7. Выкладываем рулет на пергаментную бумагу, которой выстилаем противень. Смазываем выпечку яичным желтком. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 10-15 минут и вынимаем из духовки. Дожидаемся минут 15, чтобы штрудель немного остыл. Посыпаем его сахарной пудрой и подаем к столу.

Нежный, хрустящий лаваш, пикантная нотка коньяка во фруктово-ореховой начинке, придают изделию бесподобный вкус и аромат. Приготовьте это лакомство. Уверена, что оно понравится всем, будь то обычное вечернее чаепитие или изысканный сладкий стол на любой праздник!